Pšenična in ječmenova trava sta pogosto vključeni kot dodatki beljakovinskim praškom ali smutijem, a ko vidim izdelke, ki trdijo, da so brez glutena, sem vedno presenečen. Kako bi lahko žita, ki jih ljudje, ki se izogibajo glutenu, štela za varne sestavine za uživanje v izdelkih iz pšenične trave?
Pšenično travo lahko najdete povsod, od barov s sokovi in trgovin z dodatki do trgovin z zdravo hrano po vsej državi. Tudi ječmenova trava je pritegnila pozornost v tej industriji.
Gluten najdemo le v pšeničnih in ječmenovih zrnih (znanih kot semena). Zato je trava še vedno varna za uživanje.
Ali je pšenična in ječmenova trava brez glutena?
Po standardih USDA,pšenična trava v prahuse lahko označi kot brez glutena, če vsebuje manj kot 20 delcev/milijon glutena. Njihove študije so pokazale tudi njegove koristne lastnosti za lajšanje ulceroznega kolitisa, anemije in drugih bolezni, povezanih s celiakijo ali intoleranco za gluten. Fundacija Celiac Disease Foundation predlaga, da pred nakupom izdelkov iz pšenične ali ječmenove trave naredite še en korak: preverite, ali imajo oznake brez glutena, da zagotovite, da ni navzkrižne kontaminacije med sestavinami zrn (ki vsebujejo gluten) in trave (brez glutena) posamezne rastlinske vrste.
Pri gojenju in nabiranju pšenične in ječmenove trave se uporablja ista metoda, od raztrosa semen v vlažno zemljo na plitvem območju prek vsakodnevnega zalivanja do končne pridelave rastlin, podobnih vrtni travi, ki jih je mogoče nato rezati s škarjami za proizvodnjo soka. Pšenična trava vsebuje različne vitamine in hranila, kot so kalij in prehranske vlaknine ter vitamine A, C, E, skupaj z železom, cinkom, bakrom in manganom, ki jih najdemo v sami pšenični travi, medtem ko ječmenova trava poleg magnezija vsebuje visoke koncentracije maščobnih kislin omega 6 viri fosforjevih ogljikovih hidratov.
Pšenična in ječmenova trava sta naravno živili brez glutena, a če poskušate omejiti vnos glutena iz zdravstvenih razlogov, je pametno vedeti, kje kupujete prah ječmena ali smutije, ki vsebujejo ječmen ali pšenično travo. Verjetno bi morali biti v redu, dokler so certificirani brez glutena; lahko pa se popolnoma izognete smutijem iz superživil, ki jih prodajajo v trgovinah s smutiji.
Oznake izdelkov brez glutena, ki jih morate razumeti
Mnoga podjetja prodajajo multivitamine s pšenično travo ozječmenova trava kot sestavina. Drugi pakirani izdelki iz pšenične trave, kot so zeleni smutiji in dopolnilne kapsule ali praški, so označeni kot brezglutenski. Ti izdelki so varni za uživanje.
Če želite biti prepričani, da je izdelek resnično brez glutena, morate zagotoviti, da dobavitelj uporablja 100 % čisto ječmenovo in pšenično travo. Kontaminaciji z glutenom se je veliko težje izogniti, kot se zdi.
Ameriška agencija za hrano in zdravila ima smernice za oznake brez glutena. FDA je v svoji končni odločitvi dejala, da se ječmen in pšenična trava lahko uporabljata kot označevalca brez glutena, če vsebujeta manj kot 20 delcev na milijon glutena.[1]. Za dosego tega cilja morajo vse strani, ki sodelujejo v proizvodnem procesu, zagotoviti, da so trave brez semen.
Druge možnosti brez glutena
Ali naj prenehate jemati pšenično travo, če ne vsebuje zrn, vendar ne občutite nobenih neželenih simptomov? Ni nujno – morda obstajajo druge možnosti z večjo hranilno vrednostjo, ki bi lahko zagotovile podobno ali večjo hranilno vrednost kot pšenična trava.
Tudi druga zelenjava (na primer pšenica in ječmenova trava) ponuja podobno ali celo večjo hranilno vrednost kot korenje.
Ministrstvo za kmetijstvo Združenih držav Amerike[2][3]ugotavlja, da je sok pšenične trave odličen vir vitamina C, medtem ko ima špinača več železa in kalija.
Beseda podjetja Undersun Biomedtech
V teoriji se pričakuje, da bosta ječmen in pšenična trava brez glutena, ker glutenske beljakovine najdemo le v semenih. Vendar pa v praksi metode kmetovanja morda niso vedno natančne in obstaja možnost kontaminacije med proizvodnjo. Standard "manj kot 20 delcev na milijon" ne sme veljati za posameznike z občutljivostjo na gluten.
Lahko naletite na dodatek brez glutena, ki vključuje eno ali obe travi. Vendar bi bilo morda bolj priporočljivo, da se odločite za polnovredna živila in dodatke, ki ne vsebujejo potencialno škodljivih sestavin.
Reference:
1. Ameriška uprava za hrano in zdravila.Gluten in označevanje živil. Posodobljeno julija 2018.
2. Ameriško ministrstvo za kmetijstvo, FoodData Central.Ekološka pšenična trava. Posodobljeno aprila 2019.
3. Ameriško ministrstvo za kmetijstvo, FoodData Central.Špinača, surova. Posodobljeno aprila 2020.
