Dekstrin je tehnični izraz, ki se uporablja za merjenje procesa kuhanja surovin. Ko se škrob razkroji in hidrolizira s segrevanjem, kislino ali amilazo, se škrob makromolekule najprej pretvori v vmesno snov majhne molekule. Vmesna snov majhne molekule se v tem času imenuje dekstrin.
Prehrambena industrija:
1. Slaščice dodajo ustrezno količino maltodekstrina pri izdelavi sladkarij, kar lahko prepreči, da bi se sladkarije vrnili pesek in "smutili", da izboljšajo elastičnost in žilavost bombona, spremenijo okus, izboljšajo okus, preprečijo napredovanje, odstranijo pojav zatiranja in zmanjšuje zobne bolezni. Podaljšajte rok uporabe sladkarij.
2. Otroška hrana se uporablja v otroški hrani, kot je mleko v prahu, da zmanjša izgubo prehrane, izboljša okus, zadovolji dejanske potrebe otrok in spodbuja zdravo rast otrok.
3. Zamrznjena hrana lahko poveča viskoznost sladoleda, naredi izdelek zavit in nežen ter izboljša učinek emulgiranja; dodajanje maltodekstrina za proizvodnjo mazilk in ledenega sadja se lahko upira kristalizaciji, poveča temperaturo zamrzovanja, izboljša okus in izboljša okus.
4. Trdne pijače, začimbe in okusi se uporabljajo kot vezivo in polnila za živila, kot so instant žitarice, mleko v prahu in piščančja esenca, da izboljšajo topnost izdelka, izboljšajo okus in aromo ter preprečijo iztekanje izdelka.
5. Biskvit in West Point nadomeščata maltozo z sladkim dekstrinom. Uporablja se lahko v izdelkih z nizko vsebnostjo vlage (10% ali manj), kot so pecivo in pecivo, da nadzirajo viskoznost testa in oblikujejo boljši občutek ust, da se izognemo sušenju in razmastitvi. . Uporablja se lahko v izdelkih z več kot 10% vsebnosti vlage, kot so mehki piškoti in pogače, da povečate viskoznost testa, pomagajo oblikovati, nadzirati sladkobo in se izogibati sladkorju. Hkrati izdelek doseže dobro barvo in dobro zadrževanje vode.
6. Tekoče pijače s tekočimi pijačami uporabljajo maltodekstrin kot surovino za povečanje konsistence izdelka, stabilizacijo strukture izdelka ter izboljšanje okusa in arome.
Dnevno kemijsko ：
1. kot pokrivno sredstvo in adsorbent v kozmetiki v prahu, dobro vpliva na povečanje sijaja in elastičnosti kože ter zaščito kože;
2. Lahko nadomesti del CMC pri proizvodnji zobne paste. Kot zgoščevalec in stabilizator lahko izboljša strukturo zobne paste;
3. Kot polnilo pri proizvodnji različnih kemičnih topil lahko izboljša stabilnost izdelka in podaljša rok uporabnosti izdelka.
Farmacevtska industrija:
Uporablja se lahko kot zgoščevalec in stabilizator za zdravilne sladkorje;
Uporablja se lahko kot pomožna snov in polnilo za tablete ali zrnca.
