Aluloza proti eritritolu
Aluloza
Alulozaje novo sladilo na trgu, ki pa pridobiva veliko popularnost, zlasti pri pekih! To je sladkorna spojina, ki naravno izvira iz sadja, kot so fige in datlji. Slajši je od eritritola, a vseeno manj sladek od namiznega sladkorja. Običajno je sladko 70-80% dobro pravilo, če nameravate spremeniti star zvest (sladkorni) recept.
To je ena izmed novejših generacij NNS, saj sploh nima pomembnega prebavnega stresa. Nasprotno, D-aluloza je pravzaprav prebiotik in neguje dobre črevesne bakterije, ki lahko izboljšajo vaše prebavno zdravje in stabilnost, namesto da bi ga poškodovale. Za razliko od sladkornih alkoholov, aluloza prehaja skozi črevesno steno, vendar je telo' še vedno ne presnavlja.
Aluloza vsebuje 0,4 kalorije na gram, kar ni nič, vendar je približno 1/10 količine, ki bi jo dobili s namiznim sladkorjem! Aluloza se je izkazala za nevtralno glede glikemičnega indeksa, zato je tako kot eritritol' odlična pri izogibanju porastu insulina v tradicionalnih pekovskih izdelkih.
Razlog, da je Allulose postala tako priljubljena, je njena odlična podobnost s sladkorjem.
Eritritol
Eritritolje sladkorni alkohol z nizko vsebnostjo kalorij in ogljikovih hidratov, ki zmanjšuje inzulinski učinek sladkosti in zmanjšuje skupno število kalorij v vseh pekovskih izdelkih.
Eritritol je eden najboljših sladkornih alkoholov za peko, če dobro prenašate sladkorne alkohole (ne vsi!) Nič je kaloričen, ker ga telo ne prebavi. Samo gre skozi črevo. To tudi pomeni, da eritritol nima glikemičnega indeksa in krvnega sladkorja sploh ne bo zvišal. Vsi sladkorni alkoholi niso nič kalorični in nimajo GI.
Eritritol je prav tako kot sladkor v zrnu in se obnaša podobno kot sladkor v vaših receptih. V pekovskih izdelkih ima zvest teksturo sladkorju in ga je' enostavno najti in razmeroma poceni v primerjavi z nekaterimi nehranilnimi sladili. Prepričajte se, da kupujete pri kakovostnem viru in dobite izdelek brez GSO.
Fizične lastnosti eritritola so odlične za nadzor vaših pekovskih izdelkov in jih lahko uporabite za pripravo nekaj resnično okusnih dobrot. Eritritol ima nekaj pomanjkljivosti, zato berite naprej!
Omenili smo, da eritritol nima' nima kalorij ali ogljikovih hidratov, kar je super! Toda vsa ta dodatna vlakna, ki plavajo skozi vaš prebavni trakt, lahko povzročijo nekatere težave. Mnogi ljudje uživajo napihnjenost in nelagodje zaradi uživanja sladkornih alkoholov. Medtem ko je eritritol eden boljših, za nekatere ljudi sladkorni alkoholi sploh ne bodo dobra izbira.
Omenili smo tudi, da se v vaših receptih obnaša kot sladkor. Odličen je v toplih živilih, kot je pecivo, če pa ga boste uporabili v nečem, kar gre v hladilnik ali zamrzovalnik, bodite previdni, ker je eritritol tako rad kristal, da bo dejansko velik kristali v vaši hrani! To smo največkrat videli, ko smo poskušali narediti domač keto sladoled.
Za pecivo je le nekaj pomanjkljivosti. Eritritol ne bo porjavil kot sladkor, zato si ne morete narediti glazure ali jo posuti po nekaj kolačkih, da jih dokončate in pričakujete enak rezultat. Je tudi nekoliko manj sladka. Ure eritritola so v približno 60-70% sladkih kot sladkor, kar pomeni, da boste morali svoje recepte za peko brez keto prilagoditi tako, da bodo vključevali več tega sladila. To lahko povzroči nekatere spremembe v vlagi in teksturi.
To nas vodi tudi do zadnje pomanjkljivosti eritritola, ki je znan kot "hladilni učinek".' je podoben učinku, ki ga dobite iz mete z mentolom, vendar brez okusa mete. Sem že kdaj poskusil izdelek s preveč eritritola, zagotovo ste opazili ta zanimiv občutek!
Allulose vs Erythritol VS Monk Fruit
Aluloza proti Steviji
Steviaje približno 100 -krat sladek kot sladkor. Aluloza je v primerjavi s sladkorjem veliko bližje enaki sladkosti, zato jo lahko uporabimo v približno enakih količinah. Stevija pri mnogih povzroča močan kemični priokus, aluloza pa ne!
Aluloza proti Sukralozi (Splenda)
Sukraloza je eno najstarejših umetnih sladil. Diabetiki in keto dieti so vedno znova ugotovili, da se jim je raven glukoze po zaužitju zvišala. Sukraloza se uporablja v neštetih dietnih gaziranih pijačah (skupaj z aspartamom, ki je znana rakotvorna snov). Starbucks" Brez sladkorja" sirupi vsebujejo tudi sukralozo, zato vas lahko pijača z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, za katero ste mislili, da ste naročili, še vedno reši ketozo. Pozor!
Allulose vs Monk Fruit
Plodovi meniha so 300 -krat sladki kot sladkor. Njegova zelo majhna količina lahko povzroči močan kemični okus. Plodovi meniha se zaradi svoje moči običajno mešajo s stvarmi, kot je eritritol. Ko kupujete izdelke, kot je sladilo za sadje Monk, plačujete večinoma za eritritol in majhno količino meniha.
Aluloza nima močnega kemičnega priokusa in je po okusu zelo podobna običajnemu sladkorju. Plodovi meniha običajno pustijo oster in trajen okus v ustih.
Aluloza proti eritritolu za peko
Pri peki se aluloza obnaša drugače kot eritritol, zato lahko pričakujete, da se bo naš izdelek spremenil v teksturi in okusu. Doslej je naše testiranje pokazalo, da so piškotki, narejeni z alulozo, bolj "torti podobni" in puhasti. Na splošno se aluloza bolje meša in pusti manj "hrustljavega" občutka v ustih.
Ali je aluloza boljša od eritritola
& #39; Pomembno je omeniti, da tako kot aluloza, eritritol praktično ne vsebuje kalorij in ne zvišuje krvnega sladkorja ali insulina. Kljub temu je imela aluloza več koristi kot eritritol. Podgane, ki so dobile alulozo, so pridobile manj trebušne maščobe kot podgane, hranjene z eritritolom ali saharozo
Ali lahko namesto aluloze uporabim eritritol
Aluloza in eritritol sta odlična nadomestka sladkorja z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Aluloza je dobra pri vnetjih, eritritol pa izboljša zdravje zob, oba pa imata lastnosti, ki so zelo podobne sladkorju, zaradi česar sta enostavna nadomestka pri peki in kuhanju.
Aluloza proti steviji
Za razliko od stevije, redovniškega sadja in eritritola, je aluloza dejanski sladkor, ki je kemično podoben namiznemu sladkorju. Ima podoben okus in teksturo ter enake lastnosti porjavitve kot sladkor.' je približno 70% sladko kot sladkor, kar pomeni, da bi bilo za zamenjavo sladkorja v receptu potrebno malo več.
Pretvorba eritritola v alulozo
Aluloza je približno 70% sladka kot sladkor, zato bi pravilna pretvorba pokazala, da se porabi malo več v primerjavi s sladkorjem (približno 1,3 -krat več). Vendar pa ga tako kot eritritol mnogi uporabljajo kot nadomestek za sladkor v razmerju 1: 1, ne da bi opazili razliko.
Za množično celulozo, eritritol, stevijo, meniho, se obrnite na nas po e -pošti:herbext@undersun.com.cn
Reference: https: //eatsweetlogic.com/blogs/news/erythritol-vs-allulose-in-baking
https://ketogoods.net/blogs/news/allulose-vs-others
https://chipmonkbaking.com/blogs/updates/exciting-updates-to-our-recipes
https://www.healthline.com/nutrition/allulose
https://perfectketo.com/allulose-vs-erythritol/
https://www.wholesomeyum.com/natural-low-carb-sweeteners-guide-conversion-chart/
