Kaj je zdravilo Celery Powder?
Zelena v prahuje posušen, mlet koncentrat, pripravljen iz sveže zelene, ki se uporablja kot začimba in kot konzervans za živila v ekoloških mesnih izdelkih. Obstaja več komercialnih pripravkov, ki se lahko tudi z uporabo dehidrator hrane. Nekatere zelene praške pripravimo iz zelenega soka.
Zelena v prahu vsebuje pomembno količino naravno pojavljajočega nitrata in se pogosto zdravi z bakterijskih kultur za proizvodnjo nitrita. V Združenih državah Amerike se tretirani prah zelenega prahu včasih uporablja kot konzervans za živila v ekoloških mesnih izdelkih, kar je dovoljeno na USDA predpise, ker se nitrat/nitrit naravno pojavlja. Predpisi USDA ne omogočajo, da bi se umetno dodan nitrat ali nitrit uporabljal neposredno v ekoloških živilskih proizvodih. Meso s praškom za zeleno vključuje hrenovke in slanino. Iz celerja v prahu, pripravljenega iz zelenega soka, se je izkazalo, da ima vsebnost nitrata približno 2,75%.
Da bi se lahko štelo za "ozdravljene", mora ozdravljene meso vsebovati obliko nitrita. Natrijev nitrit je varna, vladno odobrena zdravilna sestavina, ki ozdravljenemu mesu daje njihov značilen okus in barvo. Brez nitrita, ozdravljene mesu ne bodo imele okusa in videza, ki naredi šunko okus in jedo kot šunka ali salame okus in jedo kot salame.
Zelena v prahu je naravno bogata z nitrati, ki je tesno povezana z nitrit in opravlja enake zdravilne funkcije, ko se doda. Celery moč se lahko uporablja v vsakem ozdravletem mesnem izdelku, vendar mnogokrat so zdravilno sredstvo za naravne ali ekološke izdelke, kot tudi.
Trenutno USDA predpisi zahtevajo, da se meso, ki se zdravi s prahom zelene, imenuje "neokušeno", da se jih razloči od konvencionalno ozdravljene izdelke. V paketih mesnin, ki se zdravijo s praškom za zeleno, pogosto piše "Ni dodanih nitratov ali nitritov," vendar vsebujejo tudi izjavo "razen tistih, ki se naravno pojavljajo vzelena sok v prahu." Mnogi v živilski industriji menijo, da bi bil natančnejši način za opis izdelkov, da bi jih poimenovali "ozdravljeni", vendar morajo še vedno izpolnjevati predpise, kot je zapisano, ki zahtevajo, da jih imenujemo »neokužen«.
Kopljemo globlje...
Uporaba nitrata in nitrita za zdravljenje mesa ima tudi pomembno korist za varnost hrane s preprečevanjem rasti klostridijevega botulinuma, ki povzroča botulzem, eno najbolj smrtonosnih bolezni, ki jih povzroča hrana. Medtem ko mit, da je nitrit povezan z različnimi boleznimi, so študije pokazale, da niso samo nitrat in nitrit varnejši na ravni, ki se uporabljajo, lahko imajo tudi znatne koristi za zdravje.
Za razsuto zelena sok v prahu, prosimo, da nas kontaktirate na e-mail:herbext@undersun.com.cn
Sklicevanja:
https://en.wikipedia.org/wiki/Celery_powder
http://www.meatmythcrushers.com/myths/the-use-of-celery-powder-to-cure-some-meats-is-misleading.html
