Ko ni časa za sekiranje čebule, je čebula v prahu ena od možnosti. Nadomestek 1 žlica čemona v prahu za eno srednje sesekljano čemo. Za najboljši okus čebule uporabite zamrznjeno sesekljano čebulo ali posušeno mleto čebulo (najdemo jo v začimbnem predsodu). Ena žlica posušene mlete čemence je enaka 1/4 skodelice mlete surove čemone.
navsezadnječemon v prahuje samo posušena in pulverized čebula – bistvo čebule, če želite. Toda samo zato, ker imata zelo tesna razmerja, še ne pomeni, da jih je mogoče zamenljivo uporabiti. Vsaka je edinstvena, in preden greste zamenjati enega za drugega, morate razmisliti, kaj vsak prinese na mizo.
Sveža čebula je več kot njihov okus. Imajo teksturo – pravo krčenje, ko je surovo, mehčanje masla pri karameliziranju. So tudi približno 89% vode, kar pomeni, da ko kuhate z njimi, v svojo posodo vnašate vlago.
Čebula v prahu po drugi strani izvira iz čebule, ki je bila posušena (bodisi posušena z zrakom, dehidrirana ali zamrznjena) in nato zdrobljene do raznih stopinj, od kosmiči do prahu. Brez tekstura, vode in bolj koncentriranega čeželnega udarca. In tako kot pri sveži čebuli, tudi okus čebule v prahu se razlikuje. Lahko je narejena iz vsake vrste čemo, naj bo grize bela, blažja rdeča ali slajše rumena. Lahko ga izdelujete samo iz žarnice – najbožjega dela čebule – ali pa lahko vključuje korenino, stebnico ali kožo. Čebulo lahko posušimo, preden se razžveplja, kar ima za posledico zlato-rjav, mehek, a toasty prašek – ali pa ne! Ne glede na to, kar dobivaš, je nesporno ločeno od celega čema.
Čeličnik v prahu ponuja, da umami-forward, skoraj nostalgično-degustacijo nekaj-nekaj, kar vas ohranja, da se vrnete ugriz po ugrizu. Uporabite ga tam, kjer bi česen v prahu – ko želite uvesti velik okus brez dodatne vlage ali teksture: Pomislite na suhe rubine, začinjeno pokovko, krompirjev čips, mešane oreške, hamburgerje ali sušenje za piščančje kotlete.
Dodajanje surove čeme krompirjevim čipsom bi bilo... ni dobro. Ti imajo namesto tega neustavljiv okus iz čekinega prahu. Foto: Alex Lau, Hrana Styling By Sue Li, Prop Styling By Kalen Kaminski
In včasih lahko sveža čebula in čebulni prašek dejansko okrepita drug drugega. Bi vrgel ščip v to čedno posodo? Kar pojdi naprej. Ali želite dodati malo frittata ali scramble? Fine! Ta krompirjeva solata je bila dejansko razvita z idejo, da ima vsak kaj dati. Kar je vse za povedati: Ni razloga, da čebulnega prahu ne morete dodati v jed, ki že zahteva čebulo, vendar je ne uporabljajte kot 1:1 stand-in.
Tako čebula kot čebula v prahu sta po svoje okusna, skupaj pa sta lahko še boljša. Dovolj je, da ti pridejo solze v oči. (No, vsaj včasih.)
Uporaba čebulinega praška ali kosmiča
ti lahkonadomestek sesekljana čebulas čelinim prahom ali suhimi kosmiče čema z uporabo naslednjih enakovrednosti:
1.Majhna čemaga: proizvaja približno 1/3 skodelice sesekljane čeme. Kot nadomestek uporabite 1 žličko čemona v prahu ali 1 žlico suhih čebulinih kosmič.
2.Srednja čema: proizvaja približno 1 skodelico sesekljane čeme. Kot nadomestek uporabite 1 žlico čebulnega praška ali 3 žlice suhih čebulnih kosmiči.
3.Velika čemaž: proizvede približno 1 1/2 skodelice sesekljane čemone. Pri nadomestitvi uporabite 1 1/2 žlice čebulnega praška ali 4 1/2 žlice suhih čebulnih kosmiči.
Granulat čemona v prahu čemaga
2 žličici granulate čebule. Granulat čemaž je kot čemaž v prahu, a bolj grobo zmlet.
OR - 1/2 skodelice sesekljana, sveža čemo. Za zamenjavo bolj koncentriranega okusa v čednem prahu potrebujete kar nekaj sveže sesekljane čekice.
OR - 1 žlička + soli čemaga. Če morate uporabiti čedno sol, poskrbite, da zmanjšate količino soli v vašem receptu.
OR - 1 žlička česna v prahu. Uporabite lahko česen v prahu, vendar bo to spremenilo okus. Manj boste uporabljali, ker je močnejši po okusu kot čemon v prahu.
Za razsuti čebukov prašek nas kontaktirajte na e-mail:herbext@undersun.com.cn
Reference:https://www.tasteofhome.com/article/sesekljana-čebu-nadomestek/
https://www.bonappetit.com/story/can-i-substitute-onion-powder-for-fresh-onions
https://www.thespruceeats.com/chopped-onion-substitutes-4150417
https://www.gourmetsleuth.com/ingredients/detail/onion-