Erythritol vs stevia vs menih sadje
Eritritolse proizvaja s hidrolizacijo koruznega škroba v glukozo, nato pa fermentacijo glukoze z uporabo kvasa ali gliv. NasprotjuSteviaalimenih sadje, je eritritol manj sladek od sladkorja. Je približno 70% sladek kot sladkor, zato je lažje nadomestiti eritol za sladkor v razmerju 1:1, ne da bi preplavili brbončice.
Kaj je zdravilo Stevia?Stevia je brezkalorično sladilo, ki je v zadnjih nekaj desetletjih pridobilo popularnost. Je 200-400-krat slajše od sladkorja in ima nič kalorij. Lahko ga najdemo v tekoči, prahu ali granulati obliki.
Stevia ima več blagovnih znamk, kot so Truvia, Stevia In The Raw ali PureVia.
Stevia, ko se prodaja kot sladil, je pravzaprav izvleček iz stevia rastline Stevia rebaudiana. Čisti stevia list ni FDA-odobrena kot sladlo v Združenih državah Amerike, vendar se lahko še vedno uporablja v živilih ali drugih potrošnih izdelkih kot prehransko dopolnilo.
Od kod prihaja Stevia?Stevia izvleček izvira iz izoliranje sladko-okusnih glikozidnih spojin v stevia list. Daleč najbolj pogosta spojin, ki se uporablja je "rebaudioside A" (čeprav vse več proizvajalcev iščejo v "rebaudioside M").
Kako sladka je stevia? Stevia je 200-400-krat slajša od sladkorja.
Koliko kalorij ima Stevia? Zdravilo Stevia vsebuje nič kalorij, v nasprotju z navadnimi 4 kalorijami sladkorja na gram.
Kako je zdravilo Stevia narejeno? Stevia je narejena tako, da iz stevia list izolira določene sladke spojine. FDA je odobrila sladilno zdravilo stevia kot "splošno sprejeto, da je varno" (GRAS) kot visoko intenzivno sladilo.
Kako je zdravilo Stevia zaupno? Mnogi stevio razvrstijo kot »novelsko sladilo«. Stevia prihaja iz naravnega vira, vendar narediti stevia predelati v sladilo, ki ga vemo. To tehnično ni naravno sladlo, vendar tudi ne umetno sladlo. Zato ljudje stevio imenujejo "romansko sladilko", tako kot izvleček meniha sadja.
Ali stevia vsebuje eritritol? Zdravilo Stevia ne vsebuje eritritola. Vendar pa nekatere blagovne znamke, kot so Truvia, Stevia In The Raw in Pure Via vse vsebujejo ekstrakt stevia in eritritol za bolj "sladkor podoben" okus.
Zdravstvene koristi stevie
Nič-kalorija
Toplota stabilna do 200° Celzija
Rastlinski vir
Antioksidant
Protimikrobna
Antikancer
Varno za sladkorne bolnike in na keto prehrani (dokler zdravilo stevia ne vsebuje sredstvo za povečanje prostornine, ki vplivajo na glukozo v krvi, kot sta dekstroza ali maltodekstrin)
Vazodilatator (lahko zniža krvni tlak)
Neželeni učinki zdravila Stevia
Grenak priokus
Diuretik
Lahko vpliva na plodnost moških
Eritritol
Kaj je eritritol?Eritritol je sladkorni alkohol (poliol), ki ima skoraj nič kalorij in je 70% sladek kot namizni sladkor (saharoza).
Sladkorni alkoholi (kot so eritritol, ksilitol, sorbitol in maltitol) se lahko uporabljajo kot aditivi za živila ali sladla. Eritritol je na primer glavna sestavina sladil Swerve in se uporablja v številnih blagovnih znamkah žvečilnega guma in sladoleda.
Kako sladek je eritritol? Eritritol je 60-70% sladek kot sladkor. To pomeni, da boste morda morali uporabiti nekoliko večji volumen eritritola vs sladkorja, da bi dobili enako sladkost.
Koliko kalorij ima eritritol? Eritritol ima 0,2 kalorij na gram, kar je le 5% kalorij v sladkorju. Če sledite neto ogljikohidratom, kot na keto dieti, lahko eritritol odšteje od skupnih ogljikov hidratov.
Od kod prihaja eritritol?Eritritol lahko najdete v številnih sadju in zelenjavi.
Kako se izvleče eritritol?Komercialni eritritol je pogosto izdelan iz encimsko hidrolnega koruznega škroba. S tem se ustvari glukoza, ki se nato fermentiše v eritritol.
Kako je eritritol zaupno?Eritritol je sladkorni alkohol, kar pomeni, da ima molekularno strukturo podobno tako sladkorjem kot alkoholom. "Sladkor alkohol" je vrsta sladkorne alternative, ki vključuje eritritol, ksilitol, in nekaj drugih.
Je eritritol naraven ali umetni?Eritritol najdemo v naravi, hkrati pa ga lahko tudi umetno ustvarimo. Razvrščen je kot sladkorni alkohol.
Zdravstvene koristi eritritola
Glikemični indeks 0
Izjemno nizkokalorična: 0,2 kalorij na gram
Toplota stabilna do 160° Celzija
Malo do brez priokusa
Varno za diabetike
Varno za ketogeno prehrano
Antioksidant
Neželeni učinki eritritola
Če zaužijete preveč eritritola ali katerega koli sladkorja, lahko povzroči gastrointestinalne neželene učinke:
Napihnjenost
plin
Driska (laksativni učinek)
Motnje bakterij v želodčnem
Ima eritritol priokus? Eritritol nima malo priokusa.
Ksilitol
Kaj je ksilitol?Ksilitol je naravni sladkor alkohol, znan po svojih peroralnih zdravstvenih koristih pri preprečevanju zobne gnilobe. Lahko celo spodbuja imunsko zdravje.
Glikemični indeks Ksilitola je 13, ki je drugi najvišji od sladkornih alkoholov, vendar še vedno veliko nižji od sladkorja.
Kako sladek je ksilitol?Ksilitol je sladek kot saharoza – 95% do 100% sladkost.
Koliko kalorij ima ksilitol?Ksilitol vsebuje 2,4 kalorij na gram, veliko boljši od sladkorja, ki ima 4 kalorije na gram.
Od kod ksilitol?Ksilitol se naravno pojavlja pri številnih sadju in zelenjavi. Komercialni ksilitol je običajno nuproizvod kore, pšenice ali določenih drevesnih lajkov. ("Xyl-" pomeni les, ki je dobil ime po drevesu, iz ksilitola, ki je izviral iz.)
Kako je ksilitol narejen?Komercialni ksilitol se izvleček ksilan polimerov iz drevesnega laja ali rastlinskih odpadkov, ki se hidrolizirane, nato hidrogenirane.
Kako je ksilitol razvrščen?Ksilitol je sladkorni alkohol. Čeprav ga najdemo v naravi, strokovnjaki ksilitol razvrstijo kot sladkorni alkohol, ne pa naravno sladila kot agave nektar ali javorjev sirup.
Ima eritritol okus po ksilitolu?Eritritol in ksilitol imata podoben okus, vendar je ksilitol slajši od eritritol gram-za-gram.
Pomembna opomba: Čeprav ljudje dobro prenašajo ksilitol, je ksilitol strupen za pse. Pasji prebavni sistem meni, da je ksilitol sladkor, zato povečuje raven insulina, da absorbira sladkor iz krvi. Ker ni bilo pravega sladkorja, se bo raven glukoze v krvi psa nato nevarno pocenila. Ta hipoglikemija lahko povzroči smrt.
Zdravstvene koristi Xylitol
Glikemični indeks 13 od 100
Nizkokalorična
Toplota stabilna do 216° Celzija
Brez priokusa
Spodbuja imunsko zdravje
Preprečuje votline
Neželeni učinki zdravila Xylitol
Napihnjenost
plin
driska
Težave z bakterijami v želodčnem
Strupene za pse
Kalorije, glikemični indeks in sladkost
Spodaj je koristna tabela, ki primerja kalorije, glikemični indeks, in sladkost stevia, eritritol, in ksilitol.
Kalorije na gramGlikemični indeks (od 100)Sladkost (% sladkorja)
Stevia0020,000% – 40,000%
Eritritol0.240-170%
Ksilitol2.47-13100%
Opazili boste, da je stevia mnogokrat slajša od sladkorja, zato se ekstrakt stevije pogosto razredči in/ali doda hrani v majhnih količinah.
Eritritol proti Stevia peka
Stevia in eritritol se lahko uporabljata kot alternativa za namizni sladkor. Obstajajo pa nekatere stvari, ki jih je treba upoštevati pred uporabo pri kuhanju.
Granulata oblika eritritola ali stevije lahko povzroči težave pri peki. Dlje trajajo, da se raztopijo. Za premagovanje te ovire je priporočljiva oblika eritritola ali tekoče stevije v prahu.
Ker ima eritritol 60-80% raven sladkosti v primerjavi s sladkorjem v tabeli, je priporočljivo, da se količina sladkorja, ki se uporablja, poveča, približno 1,3-krat več. Za stevio je priporočljivo, da najprej poznate raven koncentracije, preden jo pretvorite v sladkor. Ker prihaja v različnih oblikah za komercialno uporabo stevia je težje uporabiti pri kuhanju. Pomembno je vedeti, da stevia ne deluje dobro s sestavinami, ki so naravno grenko, kot temna čokolada, saj ojačuje grenak okus.
Eritritol in stevia imata lahko sladek okus, a njihov dejanski okus še zdaleč ni okus za namizni sladkor. Kot je že omenjeno, bi nekateri ljudje morda ugotovili, da ima Stevia grenak okus. Eritritol po drugi strani nima enakega občutek za usta kot namizni sladkor, saj zagotavlja občutek hlajenje v ustih.
Eritritol proti Stevia Okus
Nadomestek eritritola za sladkor
Eritritol ima glikemični indeks nič in kalorijsko vrednost 0,2 kalorij na gram, kar je v bistvu nenkalorično. To sladilo je narejeno s fermentacijo iz glukoze in saharoze, da ustvari izdelek, ki je približno 70 odstotkov sladek kot sladkor.
Eritritol je eden izmed najbolj priljubljenih alternativnih sladil običajnega sladkorja na osnovi saharoze, saj nima priokusa in se dobro meša z drugimi živili. Ni potrebe po ustvarjanju posebnih receptov z eritritolom – samo zamenjajte ga za enakovredno količino sladkorja.
Eritritol je poliol, vrsta ogljikovih hidratov, ki ga telo težko prebavi in se posledično izloča z urinom. Ker vaš prebavni sistem ne more absorbirati eritritol, preveč lahko povzroči gastrointestinalne stranske učinke; vendar so ti minimalni v primerjavi z drugimi alternativnimi ali umetnimi sladili.
Pomanjkanje stranskih učinkov in okusa tega sladilnika pomeni, da lahko eritritol nadomestimo s sladkorjem bolje kot večina drugih alternativ standardnega sladkorja saharoze. Deluje tudi kot antioksidant in lahko izboljša ustno zdravje s preprečevanjem bakterijske rasti. Primarna stran eritritola je, da je težko in drago proizvajati, v primerjavi z drugimi alternativnimi sladil, vključno z drugimi polioli.
Stevia: Rastlina ali sladilka?
Stevia je alternativno sladilo iz južnoameriške rastline Stevia rebaudiana, vrste sončnice. Te dni se stevia goji po vsem svetu v državah, kot so Paragvaj, Kenija, Kitajska in Združene države Amerike. Za rast potrebuje zelo malo zemlje, vode in energije, zaradi česar je ekološko prijazen in cenovno dostopen pridelek, ki ga je mogoče gojiti v večini sveta.
Beseda stevia se običajno nanaša na sladil, ki izvirajo iz rastline stevia, namesto blagovne znamke ali natančnega izdelka. Stevia je priljubljena šele zadnjih 50 let, zaradi česar je dokaj nov alternativni sladilo. Izkazalo se je, da ima pozitivne koristi za zdravje, vključno z zniževanje krvnega tlaka in olajšanje ljudem s sladkorno boleznijo, da izboljšajo svoj prehranski status.
Zdravilo Stevia v prvi vrsti vsebuje steviol glikozide, ki jih lahko uporabimo za 10 do 15-kratno sladko kot navaden sladkor. Vendar se izdelki, ki se prodajajo kot stevia, lahko nanašajo tudi na ekstrakt stevia list visoke čistosti, ki je lahko do 400-krat sladek kot navaden sladkor. Specifični steviol glikozidi, ki lahko ustvarijo tako visoko intenzivnost sladla vključujejo:
Stevioside: 150 do 300-krat tako sladko kot sladkor
Rebaudioside A: 200 do 400-krat sladko kot sladkor
Rebaudioside B: 300 do 350-krat sladko kot sladkor
Rebaudioside C: 50 do 120-krat sladko kot sladkor
Rebaudioside D: 200 do 300-krat sladko kot sladkor
Rebaudioside E: 250 do 300-krat sladko kot sladkor
Rubusoside: 110-krat sladka kot sladkor
Steviolbioside: 100 do 125-krat sladko kot sladkor
Dulcoside A: 50 do 120-krat tako sladko kot sladkor
Eritritol proti Stevia za diabetike
Nekateri umetni sladilci pravijo "brez sladkorja" ali "diabetična prijazna", vendar raziskave kažejo, da imajo ti sladkorji dejansko nasprotje učinka.
Vaše telo se na umetna sladla odziva drugače kot navadni sladkor. Umetni sladkor lahko moti učil okus vašega telesa. To lahko zmede vaše možgane, ki vam bodo poslali signale, ki vam povedo, da jejte več, še posebej več sladke hrane.
Umetna sladila lahko še vedno dvignejo raven glukoze
Ena študija iz leta 2016 je pokazala, da imajo posamezniki z normalno telesno maso, ki so jedli več umetnih sladil, bolj kot ljudje s prekomerno telesno težo ali debeli.
Druga študija iz leta 2014 je pokazala, da lahko ti sladkorji, kot je sakarin, spremenijo sestavo bakterij v krvi. Ta sprememba lahko povzroči intoleranco na glukozo, ki je prvi korak k presnovnemu sindromu in sladkorni bolezni pri odraslih.
Za ljudi, ki ne razvijejo intolerance na glukozo, lahko umetna sladila pomagajo pri hujšanju ali nadzoru sladkorne bolezni. Vendar prehod na to zamenjavo sladkorja še vedno zahteva dolgoročno upravljanje in nadzorovan vnos.
če mislite redno zamenjati sladkor, se posvetujte z zdravnikom in dietetikom o vaših skrbeh.
Erythritol proti Stevia pookusu
Ni grenak priokus. Sploh ne veš, da to ni sladkor. Resno? Zakaj kdo uporablja stevio? Eritritol je naravno pridelano sladlo, ki ga najdemo v sadju, zelenjavi, sirih in celo jogurtu. Pogosto se pridobiva s procesom kultiviranja ali fermentacije, kar velja tudi za eritol v Swerveu, kot tudi ZSweet – eno prvih nič-kalorijskih sladil za mešanje eritola z naravnimi sestavinami za ustvarjanje enostavne, lahko prebavne alternative sladkorju.
Kateri je najboljši: Stevia, Erythritol, ali Xylitol?
Obstajajo prednosti za stevia, eritritol in ksilitol. Nihče ni boljši od drugega, vendar pa vam poznanje koristi vsakega lahko pomaga odločiti, kateri je najboljši za vaš edinstven načrt obroka.
Stevia ekstrakt je antioksidant do 400-krat slajše od sladkorja, vendar nima kalorij, zato je dober za nizkokalorično in nizkoogljično prehrano. Zdravilo Stevia ima glikemični indeks 0, zato je varno za diabetike. Na žalost ima Stevia priokus.
Eritritol je antioksidant sladkor alkohol z praktično brez kalorij in glikemični indeks med 0 in 1. Eritritol je pravzaprav sestavina večine komercialnih stevia izdelkov. Vsi sladkorni alkoholi lahko povzročijo napihnjenost ali drisko, če se zaužijejo v velikih količinah.
Ksilitol je sladkorni alkohol, ki lahko pomaga preprečiti votlino. Ksilitol je prav tako sladek kot sladkor, vendar z le 60% kalorij. Vendar pa ksilitol prihaja z morebitnimi neželenimi učinki sladkornih alkoholov (gastrointestinalna stiska) in je strupen za pse.
Ta alternativna sladil so bolj zdrava od umetnih sladil, kot so sukraloza (Splenda) in aspartam (Enako). Ne samo, da se vam bodo vaši brbonči zahvalili za uporabo stevije, eritritola ali ksilitola – celo telo se vam bo zahvalilo.
Za stevijo v razsutem stanju, menihov sadni prašek,Eritritol v prahu, prosimo, da nas kontaktirate na e-mail:herbext@undersun.com.cn
Reference:https://exoprotein.com/blogs/nutrition/best-natural-sweeteners
https://cleanplates.com/everyday-cooking/healthy-pantry/erythritol-vs-stevia/
https://mealpreponfleek.com/stevia-vs-erythritol/
https://www.livestrong.com/article/497773-erythritol-vs-stevia-vs-xylitol/
https://www.healthline.com/health/type-2-diabetes/diabetes-stevia
https://www.newhope.com/blog/you-say-stevia-i-say-erythritol
