Koliko beta glukana v ovsu?
Ovseni otrobi so vsebovali 20,6% vseh prehranskih vlaknin, od tega 41% β-glukana, koncentrat ovsenih otrobov pa 40,3% celotne prehranske vlaknine, od tega 53% β-glukana.
Ovesprehrana je v tej plasti rumenih otrobov 90%. Med naravnimi žiti le oves in ječmen vsebujeta vodotopne prehranske vlaknine. Ovseni otrobi vsebujejo v zrnih največ β-glukana, ki je topna prehrana. vlakno.
Ugotovljeno je bilo, da je treba dnevno zaužiti ≥ 3 g β-glukana iz ovsa, da se doseže klinično pomembno znižanje koncentracije celotnega holesterola v serumu. Takšno količino β-glukana dobimo z ≤ 40 g ovsenih otrobov ali ≤ 60 g ovsene kaše (8). Skladnost s temi prehranskimi smernicami bi se močno izboljšala, če bi bili na voljo običajni živilski proizvodi, bogati z ovesom. Zato smo se odločili, da bomo pri blago hiperholesterolemičnih preiskovali učinke dnevnega uživanja ≥ 5 g β-glukana iz ovsenih otrobov, ki je bil vključen v kruh in piškote, na serumske lipide in lipoproteine (študija 1). Da bi podrobneje preučili učinke predelave hrane in matrike hrane, smo v drugi študiji (študija 2) preučili tudi, ali bi enak vir in količina ovsenih otrobov kot v študiji 1 znižala koncentracijo LDL-holesterola v serumu, če bi jo dali z pijačo.
Koliko beta-glukana v valjanem ovsu?
Ovseni otrobi nastanejo tako, da se v zrnju odstrani škrobna vsebnost. Bogat je s prehranskimi vlakni, zlasti z topnimi vlakni, ki so prisotna na notranjem obrobju jedra. Oves vsebuje več topnih vlaken kot katero koli drugo zrno, kar med drugim povzroči počasnejšo prebavo in podaljšan občutek sitosti.
Oves je bogat vir v vodi topnih vlaknin (1,3 / 1,4)β-glukan, in njegovi vplivi na zdravje so bili v zadnjih 30 letih temeljito preučeni. Ovseni β-glukani so lahko zelo koncentrirani v različnih vrstah ovsenih brajnov. Vsebnost beta glukana se giblje med 3-5%, odvisno od sorte, ko raste na polju. Vlečeni ovseni / ovseni kosmiči so približno 4% in tudi polnozrnata ovsena moka. S posebej razvitim postopkom frakcioniranja švedskih ovsenih vlaken lahko dosežemo koncentracije beta glukanov od 6% do 32%.
Beta-D-glukani, običajno imenovani tudi beta glukani, obsegajo vrsto neprebavljivih polisaharidov, ki jih v naravi pogosto najdemo v virih, kot so zrna, ječmen,kvas, bakterije, alge in gobe. V ovsu so koncentrirani v otrobi, natančneje v aleuronski in podalevronski plasti (glej sliko zgoraj).
Kontaktiraj nas:
Telefon: 2616263716327
E-naslov:herbext@undersun.com.cn
