1.Kaj je ekstrakt listov stevije?
Stevia je vrsta stevije iz rodu Stevia, trajnica zelnata rastlina. Rodi gorovje Amanbai na meji Paragvaja in Brazilije v Južni Ameriki in je dragocen pridelek sladkorja. Na Kitajskem so ga uvedli in gojili. Vsa rastlina vsebuje sladkor Sladkost listov je največja. Vsebuje 14% steviozida, glikozid stebla pa je enak polovici lista. List lahko uporabimo kot sladkor po sušenju in drobljenju.
2. Uporaba steviozida v prehrambeni industriji
100-odstotno čisti ekstrakt stevije ima naravne netoksične, stabilne fizikalne in kemijske lastnosti ter odlične fiziološke lastnosti, zaradi česar se široko uporablja na področju hrane. Čisti stevia ekstrakt praška se lahko uporablja za tekoče in trdne pijače, sladkarije in pogače v skladu z običajnimi proizvodnimi potrebami. Ta izdelek se lahko uporablja tudi kot sladilo glicirizina. Za izboljšanje okusa se pogosto uporablja v kombinaciji z natrijevim citratom. Steviozid je zelo stabilen proti vročini in svetlobi v območju pH od 3 do 10 in ga je enostavno shranjevati. Stevioside je znan tudi kot steviozid, steviozid, ekstrakt stevije, močna sladka sestavina podzemlja, ki jo vsebuje steviarebaudinanbertoni, se pridobiva iz listov in rafinira. Steviozid je brezbarven kristal, ki ima 200–300-krat sladkost saharoze, z rahlim vonjem mentola in majhno količino adstrigentnosti, močno termično stabilnostjo, ki ga ni enostavno razgraditi.
3. Je izvleček listov Stevia slab za vas?
Kerizvleček organske stevijeima prednosti visoke sladkosti, nizke kalorije, ne-metabolizma v človeškem telesu, netoksičnega, varnega in zanesljivega ter dolgega pookusu itd., države po vsem svetu aktivno uporabljajo za nadomeščanje saharoze. Kitajska&"Zdravstveni standard za uporabo aditivov za živila GG"; (GB2760-86) Določa, da je njegova največja poraba v skladu z običajnimi potrebami&"GG"." Veliko se uporablja v prehrambeni industriji. Stevia je odporna na visoke temperature in ima dobro stabilnost. To ni fermentacijski sladkor. Po jedi ni samo neškodljiv za človeško telo, ampak tudi prispeva k uravnavanju krvnega sladkorja. Vaskularne bolezni itd. Imajo ustrezen terapevtski učinek. Stevia ima dobro stabilnost, ni je mogoče denaturirati in pokvariti, ko jo dodajamo hrani, za pH dodane hrane ni potrebe in jo hranimo dlje časa. Stevia po vstopu v telo ne sodeluje v telesni presnovi' Stevijo zdaj uporabljajo številni proizvajalci v živilih, pijačah in farmacevtski industriji. Je zdrav, neškodljiv in naravni vir sladkorja. Varnost Stevie potrdi Skupni strokovni odbor za aditive za živila (JECFA), Francija AN-SES (Nacionalna uprava za prehrano, okolje in delo), Avstralija Nova uprava za hrano in standarde (FSANZ), ameriška uprava za hrano in zdravila ( FDA) in Evropska agencija za varnost hrane (EFSA) sta ocenila, da je izvleček listov stevije varen za splošno populacijo, vključno s diabetiki, otroki in nosečnicami, pa tudi za ljudi z neznanimi stranskimi učinki ali alergijami. Na podlagi trenutnih rezultatov raziskav na splošno ni bilo ugotovljeno, da bi steviozid škodljivo vplival na zdravje ljudi.
