Ergotionein (ERGO) je v zadnjih letih hitro postal priljubljena sestavina v zdravstveni industriji. Znanstveniki ga pogosto imenujejo "vitamin dolgoživosti". Ta edinstvena sestavina pomaga zaščititi celice pred poškodbami zaradi oksidativnega stresa.
Beli šampinjoni (Agaricus bisporus) so hranljivi, a veliko več kot le preliv za pico. Prav tako so priljubljena izbira na trgih funkcionalne hrane in dodatkov. Poglobimo se v to, zakaj je ta skromna goba postala vodilna na svetovnem trgu ergotioneina.
Naravni viri ergotioneina v prehrani
Ergotioneinje naravni antioksidant, ki ga lahko sintetizirajo le specifični mikroorganizmi in glive. Človeško telo ga ne more proizvesti samo in ga mora dobiti s hrano.
Običajni prehranski viri vključujejo gobe, črni fižol, ovsene otrobe in jetra. Vsebnost ergotioneina v teh živilih pa se močno razlikuje. Med njimi imajo gobe največjo vsebnost ergotioneina. Še več, tudi znotraj iste vrste gob imajo različne sorte različne koncentracije ergotioneina. Gobe ostrige, gobe šitake in gobe maitake vsebujejo ergotionein. Vendar jih je zaradi omejitev svetovne ponudbe in stroškov težko proizvajati v velikem obsegu.
Vsebnost ergotioneina v belih gobah
Bele gobe (Agaricus bisporus) vsebujejo pomembne ravni ergotioneina. V povprečju sveže bele gobe vsebujejo okoli 2–7 mg ergotioneina na 100 gramov. Točna raven je odvisna od pogojev gojenja, sestave substrata in časa žetve.
Zakaj goba izstopa?
Med običajnimi živili imajo gobe najvišjo vsebnost ergotioneina. Čeprav vsebnost ergotioneina v gobah ni tako visoka kot v jurčkih ali ostrigah, je še vedno precejšnja.
Poleg tega so gobe izredno priljubljene po vsem svetu, imajo zrele tehnike umetnega gojenja, stabilno ponudbo in nadzorovano kakovost, zaradi česar so idealna izbira za ekstrakcijo ergotioneina.
Biološka uporabnost ergotioneina iz gob
Pomembna je tudi sposobnost telesa, da absorbira in izkoristi komponento; ergotionein ima odlično biološko uporabnost v človeškem telesu.
Po vstopu v telo se ergotionein absorbira s posebnim prenašalnim proteinom, imenovanim OCTN1. Ta transporter aktivno prenaša ergotionein v celice. ERGO neposredno doseže področja z visoko stopnjo oksidativnega stresa, kot so jetra, ledvice, možgani in rdeče krvne celice. Za razliko od mnogih antioksidantov, ki se hitro razgradijo, ima ERGO dolgo-razpolovno dobo v človeškem telesu. Svojo aktivnost in zaščitni učinek lahko ohranja več dni.
Primerjava z drugimi prehranskimi viri
V primerjavi z drugimi živili ostajajo gobe največji vir ergotioneina. Rastlinska -živila, kot so stročnice in žita, vsebujejo bistveno manj.
Zmerne količine ergotioneina vsebujejo tudi živila-živalskega izvora, kot so jetra. Vendar vzbujajo pomisleke pri nekaterih skupinah potrošnikov, vključno z vegetarijanci in tistimi, ki se osredotočajo na čisto označevanje.
Druga možnost je sintetični ergotionein. Vendar številne blagovne znamke raje uporabljajo naravne oznake za marketinške in regulativne prednosti.
Izvleček gobponuja uravnoteženo rešitev. Ponaša se s prednostmi, kot so naravni izvor, stabilna dobava in konkurenčna cena. Zaradi teh dejavnikov je privlačnejša od nišnih gob ali sintetičnih alternativ.
Uporaba v funkcionalnih živilih in dodatkih
Ergotionein ima širok spekter uporabe. Zaradi svojih antioksidativnih in -ščitnih lastnosti celic je primeren za različne kategorije izdelkov.
V prehranskih dopolnilih je ergotionein na voljo v obliki kapsul, tablet in mešanic v prahu. Je ključna sestavina v kapsulah proti-staranju in kognitivnem zdravju. Podpira delovanje mitohondrijev, ki je bistveno za celično energijo.
Funkcionalna živila, kot so formulacije pijač, prehranske ploščice in obogatena živila, uporabljajo ergotionein za povečanje vrednosti izdelka. Ker je izvleček toplotno -stabilen, se njegova moč med proizvodnim procesom ne izgubi.
Metoda ekstrakcije in premisleki
Pridobivanje visoko{0}}čistega ergotioneina zahteva natančnost. Osredotočeni smo na nežne ekstrakcijske metode-na osnovi vode ali-etanola.
Kontrola kakovosti je tukaj najpomembnejši dejavnik. Za preverjanje vsebnosti ERGO v vsaki seriji uporabljamo HPLC. Zagotavljamo tudi, da končni prah ne vsebuje težkih kovin in pesticidov. Rezultat čistega postopka ekstrakcije je bolj topen prašek nevtralnega-okusa, ki se zlahka meša s katero koli formulo.
Stabilnost dobave Undersun in prednosti surovin
Podsončjeima lastno ekološko bazo za gojenje Agaricus bisporus. To zagotavlja stabilno-letno oskrbo brez sezonskih motenj.
Z več kot 20-letnimi proizvodnimi izkušnjami je Undersun zgradil zrel in učinkovit proizvodni sistem. Njegov neodvisni laboratorij podpira strog nadzor kakovosti in nenehno optimizacijo izdelkov. To omogoča dosledno vsebnost ergotioneina v serijah.
Undersun prav tako povečuje učinkovitost globalne dobave z namenskim skladiščem v Združenih državah. To skrajša čas dostave.
Podjetje ima številne mednarodno priznane certifikate. Ti vključujejo USDA Organic, EU Organic, registracijo FDA, Halal, Kosher in FSSC 22000. Te poverilnice odražajo močno skladnost z globalnimi standardi varnosti hrane in kakovosti.
Z letno proizvodno zmogljivostjo do 3000 ton lahko Undersun podpira tako velika-naročila kot dolgoročna-partnerstva.
Ko sodelujete z nami, dobite dostop do zanesljivega vira-industrijskega obsega, ki nikoli ne ogroža varnosti hrane ali tehnične avtoritete.
Kontaktirajte naszdaj!
Glej tudi
Veleprodajni izvleček gobe Shiitake iz vitamina D₂: sestavina proti staranju
Koliko polisaharidov vsebuje izvleček gobe Shiitake?
Shiitake gobe v prahu: vodnik za prehransko dopolnilo v obliki kapsul
Zakaj izbrati pomožne snovi{0}}brezplačne izvlečke gob
Izvleček Hericium Erinaceus: prašek proti tekočini – popoln vodnik
Pogoste preskusne metode za nadzor kakovosti izvlečkov gob šitake
Ali kupujete prave gobe? Zakaj je izvleček levje grive prestal ID pomemben?
Referenca
Beelman, RB, Phillips, AT, Richie, JP, Ba, DM, Duiker, SW, & Kalaras, MD (2022). Zdravstvene posledice izboljšanja vsebnosti ergotioneina v preskrbi s hrano.Pisma FEBS, 596(10), 1231-1240.
Borodina, I., Kenny, LC, McCarthy, CM, Paramasivan, K., Pretorius, E., Roberts, TJ, van der Hoek, SA, in Kell, DB (2020). Biologija ergotioneina, antioksidativnega nutracevtika.Pregledi raziskav o prehrani, 33(2), 190-217.
Dubost, NJ, Beelman, RB, Peterson, D., & Royse, DJ (2006). Identifikacija in kvantifikacija ergotioneina v gojenih gobah s tekočinsko kromatografijo-masno spektroskopijo.International Journal of Medicinal Mushrooms, 8(3), 215-222.
Lee, WY, Park, EJ, Ahn, JK in Ka, KH (2009). Vsebnost ergotioneina v sadnih telesih in njihovo izboljšanje v kulturah micelija z dodatkom metionina.Mikobiologija, 37(1), 43–47.
