Antocianini so vodotopni pigmenti v rastlinah. Široko jih najdemo v rastlinskem kraljestvu in so glavne barvne snovi v rastlinskih cvetnih listih.
Rastline, ki obogatijo z antocianinom, vključujejo grozdje, glog, borove iglice, škrlatni krompir, ginko, arašide, jabolka in čaj.
Antocianini so flavonoidi. Zaradi svoje kemijske strukture imajo antioksidativne lastnosti. Zato je za telo koristno, da uživa hrano, bogato z antocianini.
Biološki učinki antocianov se kažejo predvsem v:
1. Zaščita srčno-žilnega sistema
Študije so pokazale, da antocijani lahko zavirajo oksidacijo lipoproteinov nizke gostote in agregacijo trombocitov, kar je eden glavnih vzrokov ateroskleroze.
2, odstranite proste radikale v telesu
Antocianini imajo antioksidativne lastnosti, raziskave pa so pokazale, da imajo antocianini sposobnost čiščenja radikalov superoksida. Izločanje prostih radikalov v telesu pomaga odložiti staranje telesa, ima pa tudi protitumorske biološke učinke.
3. Proti mutacijski učinek
Študije so pokazale, da lahko vijolični antociani krompirja zavirajo mutacije, ki jih povzročajo heterociklični amini
